香菜

香菜（Coriandrum sativum），也被称为芫荽或中国欧芹，是伞形科（Apiaceae）的一种细嫩的一年生植物，其各个部分既可作为香草也可作为香料使用。该植物原产于地中海和中东地区，如今因其烹饪用途而在世界许多地方广泛种植。其干燥的果实和种子也被称为香菜，常用于为多种食物增添风味，尤其是香肠、咖喱、斯堪的纳维亚糕点、利口酒以及糖果类食品，如英国糖衣坚果等。其嫩叶被称为香菜叶，在拉丁美洲、印度和中国菜肴中被广泛使用。

这种植物会长出一根细长中空的茎，高约30至60毫米（1至2.5英寸），并带有芳香的二回羽状叶。小花呈粉红色或白色，生长在伞形花序中。果实是一种小型干燥裂果，由两个半球形的小果实在内侧连接组成，因此看起来像一个直径约5毫米（0.2英寸）的光滑近球形果实。黄褐色的果实具有温和的香气，味道类似于柠檬皮与鼠尾草的组合。种子含有约0.1%至1%的精油，其主要成分为芫荽醇。