Athirasa / Hendi / Pethi kawum (කැවුම්)
Athirasa Kavum 是一种深炸的 斯里兰卡 甜点，由米粉和 基图尔糖浆 制成，并且有多个变种，添加了额外的配料。它也被称为油蛋糕。Kevum 传统上会在 僧伽罗新年 的庆祝活动中提供并食用。
配料
做法
加热锅，加入一些糖使其焦糖化。糖焦糖化后，加入剩余的糖和水（大约 1/4 杯）。在小火上搅拌直到糖完全溶解在水中。现在加入棕榈糖浆，当它开始轻微冒泡时，关闭炉火。将米粉和普通面粉放入筛子中，筛掉。现在将 2/3 的糖浆倒入碗中，加入一些盐和香草提取物。逐渐加入面粉搅拌。现在加入剩余的糖浆，逐渐加入水，直到变成光滑的面糊。盖上碗，静置 20 分钟。20 分钟后，你会发现面糊变得更加浓稠。现在再次加入一些水，重新搅拌使面糊变光滑。在深锅中加热一些 椰子油。将一勺面糊倒入油中，并立即用勺子将油朝着 kawan 倒去。当 kawan 的底部变成金黄色时，使用细棒在 kawan 的顶部中间做一个小孔。现在把它翻过来，把勺子放在 kawan 上以便将其沥油。当另一面也变成棕色时，从油中取出。它已经准备好可以食用了。
